香菇豆干鸡蛋卤拌面

鸡蛋打撒，炒锅中花生油烧热，放入鸡蛋，用筷子划开炒熟盛出

如果鸡蛋有粘锅，锅子刷干净后重新加花生油，小火放入咸肉煸炒，等咸肉变透明，放入切碎的蒜煸香，然后放入香菇丁、豆干丁，和1炒好的鸡蛋，进行翻炒

加入豆瓣酱，白酒，生抽，白糖，翻炒一分钟，倒入泡香菇的水，最好和食材平齐，开大火加盖煮

等到汤汁收到一半的，尝一下咸淡，一般是不需要再加盐的，因为咸肉和豆瓣酱比较咸，如果不够味，再加一勺糖，增鲜

汤汁收到还剩三分之一的时候，关火出锅

另起一锅，放水煮面，面好后，把卤拌进面里

这个是个非常易上手的菜，一次成功，味道非常棒！拌面吃，无压力！简易火候把握，从步骤2炒的时候全程小火，加入水后全程大火，不喷油，不烫手，开吃吧！