新鲜马鲛鱼斜刀片成块状，放适量盐腌制，放冰箱冷藏一夜后，稍稍冲洗备用。（这是正宗“一夜情”做法）但本人通过实践证明我改良的做法比这种做法更省时、更好吃。我是直接腌制一小时入味，稍稍冲洗后放太阳底下晒小半天至鱼块外干里湿的状态。前者做出来鱼肉质较鲜嫩、软滑些，后者做出来的鱼肉质较紧实、鲜香。大家可以按自己喜欢的口感来选择做法。（图片上做的是前者）
五花肉切稍大一点的薄片，平铺在砂锅底下，然后放入马鲛鱼片，撒上姜丝，依次放入少许砂糖，适量的酱油、花生油和少量的水。水量大概是五花肉和鱼片中间位置的高度吧。
中火煮开转小火煮至锅里水刚刚烧完，剩下油和酱汁就可以了。（期间可以将鱼翻面一次，使鱼肉均匀上色入味。）这时候记得赶紧开盖哦，不然锅里的余温还会继续把酱汁烧干的哦。
鱼香、肉更香！