准备好食材。
干香菇洗净，然后用水泡发。水不要倒掉哦。
泡好的香菇切条，红萝蔔切粒，洋葱切丝备用。
两杯的米洗净后，倒入泡香菇的水，然后另外加入清水至平常煮饭的量，浸泡15-30分钟。
锅中加热少许油，放入姜丝炒香，然后倒入腌制好的鸡腿肉，煎炒至上色。 * 鸡肉的腌制办法： 1/2tbsp料酒、1tbsp豉油、少许白胡椒粉、少许麻油
鸡肉炒好后倒入香菇和红萝蔔，继续翻炒。
把泡米用的水倒入食材中，大火煮滚后转小火继续煮几分钟，让食材的味道融合。汤汁煮沸后可以试味，不够咸的话加豉油或者盐调味，如果有蚝油的话也最好加一点提鲜。
把上一个步骤的食材连汤汁一起倒入米中，直接淋上即可，不需要搅拌，然后放进电饭煲正常蒸煮即可。待鸡肉饭煮好后，倒入洋葱丝，然后翻拌均匀，接着盖上盖子焖10分钟即可装盘。
在煮饭的期间可以准备配菜，和前面几天的方法一样，用水灼熟，然后夹出来备用，小番茄对半切开。
最后是摆盘步骤，在便当盒中盛入鸡肉饭后，码放上配菜即可。