鸡块乱炖

鸡切块，冷水下锅，水开后煮两分钟捞出沥水，土豆、香菇、青椒切块，豆角切段。

锅中放油和糖，开中火，炒至砂糖冒小泡，放入鸡块炒至上色，加入葱、姜、干辣椒、八角略炒，倒入料酒、生抽、老抽炒匀后加入除青椒外的所有配菜，炒两分钟倒入高汤，小火炖10到15分钟左右放入盐、花椒粉和青椒翻炒均匀，开大火收汁。