老豆腐一块，切成1厘米小方块。
葱叶部分切段，准备一勺豆豉，提香。
锅中热油至7、8成熟，加入一汤匙豆瓣和一勺豆豉翻炒，爆香。
加入半锅铲酱油。
加入一汤匙水搅拌均匀。
加入豆腐平铺在锅中，将花椒面均匀地洒在豆腐上，再加入葱段。
转小火，用锅铲轻轻翻炒，等待汤汁慢慢收浓。喜欢麻味重一点的厨友可以根据味道适当再加入花椒面。
汤汁收浓后就可以起锅了，在面上洒上一点点花椒粉和葱末，以做装饰。
1.首先豆腐选择老豆腐，口感比嫩豆腐更扎实，而且不容易散架。