把主面团所有材料混合在一起，揉成光滑有弹性的面团。能出粗糙的膜就可以。室温发酵50-60分钟，到2倍大。
做馅料。把黄油放在一个碗里，微波炉融化成液体，加入香草精拌匀，备用。
一个盘子里混合白砂糖、红糖、肉桂粉拌匀，备用。香蕉切片备用。
模具抹油备用。烤箱预热350F/176C。
一发结束后，排气。把面团楸成任意大小的小面团（猴子面包要的就是随意）在黄油里滚一圈，再在糖粒滚一圈，随便放在模具里。码上香蕉片。直到所有的面团和香蕉片都码完，剩下的黄油和糖，撒在面团表面就可以。二发，30分钟左右。
烤40-45分钟，直到表面金黄。拿出后在模具里放凉10分钟，脱模。
如果只做全麦吐司，在二发结束后、入烤箱前，把吐司表面刷一层水，撒上小麦麸皮即可。