取适量的大红枣放在小奶锅里,加入纯净水,水量是刚刚能盖过红枣即可。大火烧开后转小火,把红枣插烂,挑出枣核。放凉后料理机中打成泥。
取适量的水烧热后加入红糖,红糖块化后转大火沸腾起来猛搅,闻到香味,糖水变浓稠之后放凉。
把引头,面粉,红枣泥,红糖泥,放一起揉成面团发酵一夜。瓤面饺子硬面馍,面可以和的硬一些,比较有嚼劲。
取出发酵好的面团,加入适量的碱面或者碱水,中和面团的酸气。 用老妈一位,把发酵好的面团揉成馒头。
揉好之后放在那里醒醒,然后上锅小火蒸。半小时。或者根据你馒头的大小来定夺。
在第四步的时候揉的越久,馒头的层次越丰富。
生面团进锅时要大点间距,沾破皮就不好看了。
在和面的时候,面团是勉强能成团的程度。 如果和面的时候面团又软又光,第二天发出来可能会特别粘手,也不会那么有嚼劲。 普通面粉也可以,可能会开裂 我家只剩高筋面粉了,蒸出来更好吃。 红枣可以挑出枣皮,也可以不挑,料理机打碎之后也没有不好的口感。