笋干泡发切丝待用。
五花肉切小块放盐和油稍微腌一下。
热锅放少许油，放五花肉，小火至炸出肥肉的油脂，目测五花肉变干微焦后，只把五花肉装盘。
在有油的锅里加入笋干和姜蒜，辣椒干，翻炒2分钟后，放水至刚淹没笋干，加入盐一起焖煮。
水快焖干的时候加入炒好的五花肉一起翻炒，起锅！