先煮面，煮面的同时准备配料。葱花适量（小葱的话就一颗，大葱就一三分之一），蒜一瓣拍碎。青菜洗净备用。
面煮到7成熟的时候放小青菜，煮好后捞进碗里，不要汤。锅中烧油（比平时炒菜的量稍微少点），同时把葱花和蒜末撒在面上，再放适量辣椒面、花椒粉、适量芝麻（黑芝麻、白芝麻都行）、将烧好的油泼在上面。
放适量醋、生抽、香油，搅拌均匀即可。喜欢香菜的撒上香菜末，味道更棒。（手工挂面一般都是自带盐味的，所以我就没有放盐。）