火龙果炒红椒薄荷蛋

火龙果去皮，把肉切成小丁。红色的果皮千万不要丢，它富含丰富的花青素，切丝放进冰箱冷藏另作凉拌。

鸡蛋加些许盐和油混合打散，先用平底炒香，铲起备用。

起锅，放入红椒丁、小番茄炒出汁。如果觉得汁不够可适当撒清水。

放入炒好的鸡蛋，混合略炒，再放入火龙果丁、薄荷叶，轻轻兜炒，装盘即可。

晒成品！！！ 薄荷香、果蔬香，清香可口。