肉松咸蛋酥

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作者: 小丸子_wcx
自烤肉松咸蛋酥,按照步骤做都会成功哦!

用料

肉松咸蛋酥的做法步骤

步骤 1

油皮做法: 黄油切碎加入中筋粉中,加入适量清水、糖、橄榄油,揉成面团至油润。覆盖保鲜膜,醒25min。

步骤 2

油酥做法: 黄油切碎加入低筋粉中,加入适量清水、橄榄油,揉至油润。

步骤 3

咸蛋黄用白酒浸泡,约10min,去除蛋黄腥味儿。烤箱200度,5min,将浸泡好的蛋黄放入烤箱烤制,随后拿出冷却,切半。

步骤 4

醒好的油皮面团,分切成大约18g一个的面团。油酥面团分切为大约15g一个的面团。油皮包油酥,搓圆待用。

步骤 5

将包好的面团依次用擀面杖擀成牛舌状均匀的面片,然后卷起来,竖起来压扁,再次擀成牛舌状面片。重复此步骤三次,揉圆。

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步骤 6
步骤 6

用手掌压扁面团,加入适量肉松平铺,放置半个咸蛋黄,再铺入适量肉松,包裹面团,揉圆。注意面团不要有缝隙。

步骤 7

在烤盘底部用刷子刷上一层橄榄油防止粘连。将包好的面团均匀的放置在烤盘上。刷一层蛋液。上下火,200度,10min,入烤箱。

步骤 8

将烤盘拿出,再次均匀刷一层蛋液,撒上芝麻。上下火,200度,10min。之后转上面火,200度,10min,完成✅。

菜谱创建时间:2015-09-25 08:06:25
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