香菇提前泡发。
排骨用温水逐块反复清洗干净，洗净所有血水。
洗净的排骨泡水20分钟，可在水中滴入几滴食醋，帮助血水溶出。
泡好后的排骨洗净、控干，加入料酒、盐和白胡椒粉抓匀，腌制半小时。
将腌制好的排骨码放在汽锅中，尽量放得疏松些，再放入泡发洗净的香菇和姜片。
将汽锅架在蒸锅上大火烧开后，转成中火蒸煮2-3小时即可。
成品～～～
1.此类汽锅汤品全程不放水，因此肉类要求不能事先汆水，所以排骨要提前彻底洗净、泡水，去除血腥。 2.腌制排骨时盐的用量不宜过多，蒸好后若汤味较淡可自行适量加盐。 3.蒸煮的时候用湿毛巾围住蒸锅边缘，可以起到让蒸汽更集中的作用。蒸煮过程中要注意观察蒸锅水量，以防晒干。 4.蒸煮过程中尽量不要揭开汽锅锅盖。