最主角的食材：咸蛋的蛋黄，一个一个用白酒浸泡一分钟，然后排列在锡纸上，微微烤5分钟。我设置是120度 馅是豆沙+蛋黄 一般1个蛋黄是12-15克左右 豆沙选择油豆沙 我正好有一包家人送的沈大成玫瑰豆沙，油汪汪。 烤好冷却的蛋黄，包上一层豆沙，冷冻。每个剂子重量为40克左右
竹炭粉是这样的。 加入中筋粉、猪油。 先一根筷子搅拌一下。然后揉成团。 成团后分成7个剂子。先把油酥团称一下总重，除以7个剂子 松弛十分钟，盖上保鲜膜保湿
水油皮的所有食材搅拌成光滑面团 称一下总重量，平均分成7个剂子， 松弛十分钟，盖上保鲜膜保湿。 水油皮擀成饺子皮一样，包起，油酥团。
7个剂子包好，静置松弛十分钟，盖上保鲜膜保湿
取一个剂子，擀成长舌形
擀成长舌形，卷起来
然后让剂子平躺，再擀成长条形
长条形的剂子，再一次卷起来，卷数多，酥皮层就多。
这个时候从冰箱取出豆沙馅剂子待用 把水油皮包油酥的每一个剂子，选择一把锋利的刀 对半一刀干脆利落切开（以防层次被毁） 这是横截面。漂亮的一圈圈
横截面朝上，擀面杖擀成饺子皮形状 “星球纹理”赫然出现
然后翻面 黑白花纹对着手心，把豆沙蛋黄馅包起来，像包汤圆一样的包法
14个剂子，包了12个蛋黄豆沙馅的。 （空余了两个可包纯豆沙） 收口向下排列在烤盘 盖上保鲜膜保湿，松弛二十分钟左右 烤箱预热180度
烤箱预热180度 烤盘进烤箱后，中层，上下火170度30分钟 每家烤箱脾气秉性不同，注意观察不要烤焦了
深色的部分，你可以用可可粉，别再来留言不吃竹炭粉了。