用APP打开 
超级爆头王～牛奶蛋黄吐司
用料
超级爆头王～牛奶蛋黄吐司的做法步骤
除黄油和盐，所有材料先揉到扩展，加入黄油和盐揉到完全。 ps，后盐法，也可以加入黄油5分钟后再加入盐，只要保证最后盐揉匀就可以了。
进行基础发酵至约两倍大，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。
均分三份，滚圆，收口向上。
不必松弛，直接擀开。
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
松弛完毕，再次擀开成牛舌状。
翻面后卷起2.5到3个圈。
收口向下，排入吐司模。
在38度左右的温暖湿润处发酵到手指按压面团，缓慢回弹，就是发酵好了，这个面团含水量很高，面团体积比较大，所以我发到十分满才差不多发酵完成。
入预热180度烤箱中下层上下火烤30分钟。火力时间根据自己烤箱调节。 这张图是刚进烤箱的时候，面团已经高出吐司模了。
烘烤6分钟的时候，已经疯长了很多。
10分钟的时候，高度基本就定格了，这时候发现上色就可以加盖锡纸了。
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉了切片。 大家感受下这令人震撼的高度吧。
做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。群号：255252486 微信：1192973676 微博：http://weibo.com/u/1667973005?wvr=3.6&lf=reg#1338936379953
超级爆头王～牛奶蛋黄吐司的小贴士
继续碎碎念 1:想要吐司长得高，就必须揉出膜，但是膜不能太薄，太薄就没有张力，要薄也要不易破，这才是好的面团。 2:操作时手上，擀面杖抹少许油，不然会粘，实在太粘的话，可以用少许手粉，注意，不管是油还是手粉，都不能太多哦，多了会影响最后成品组织。 3:二次发酵温度千万不要超过40度。 4:擀卷手势不要太野蛮。 5:这个吐司含水量虽然很高，但是面团却并不粘手，假如你的面粉不是太差，不建议减水。 6:此吐司我采用的是后盐法，所以盐是和黄油一起加入的，其实盐可以更晚一些时候再加，只要保证揉均匀。
作者的其他菜谱
被大家加入到以下菜单
