鲜肉月饼

肉馅提早剁好，调味，充分顺时针搅拌粘稠，保鲜膜盖上放入冰箱冷藏半小时以上。

水油皮混合，充分搅拌，揉成团，注意手光，面光，盆光，大概反复摔打，揉10分钟，感觉面团有了韧劲，包上保鲜膜盖上毛巾放30分钟

水油皮挺软的

油酥也混合，但是不会成团，用手捏起来，成团后不用揉，用保鲜膜包起来盖上毛巾，放30分钟

水油皮18克搓圆按扁，包住12克油酥圆，按大点容易包，但是水油皮延展性很好，所以不用担心，慢慢用食指拇指推起来就可以了，每一个球都要收口朝下放，用保鲜膜盖起来再盖上毛巾，顺次摆放，记住顺序。

选择第一个面团按扁，用擀面杖从中间往两边擀成长条，不要太薄，在从上往下卷起来，收口朝下放好。 所有好了，再从头选择第一个面团，收口朝上放按扁，擀成长条卷起来，卷起来跟前面一样放好，会变短小。

顺序很重要！选择第一个卷，两边向中间对折起来按扁，擀成大的圆形，放上你要的馅，用虎口慢慢捏起来，很难…只能说慢慢推，尽力，并且皮千万盖好不能干了，更难包，擀大点容易包，不用在意破了，烤出来一样吃

刷上一个蛋黄，撒芝麻，蛋清其实不用浪费，放在肉馅里面就可以

放入烤箱，180度30分钟后拿出来看看，颜色太白继续20分钟，大概上面变深色，并且开裂就是好了，因为我烤箱借的，特别小，所以大概烤了50分钟，没有翻面

差不多这样

肉最好要五花肉，不能都是精肉，也可以放榨菜

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