花米洗净，浸泡半小时后控干水分备用
莲藕去皮洗净，在粗的一头藕节切下一小块留用做盖子
流水冲洗孔洞后，把花米灌入各个藕孔，边塞边磕打一下藕让米顺利落入底部，并用筷子帮助填满压实
将藕孔全部堵住，里面的花米才不会轻易掉出来
将切下来的藕盖子放回原处，以牙签深入固定
放入砂锅，注入清水大致没过莲藕，大火烧开后，改小火煮半个小时左右
洒桂花，放冰糖，继续小火煮一个半小时，中途多次帮莲藕翻一下身。煮到汤汁收浓颜色渐深，用筷子插一下如果软糯了即可捞起
煮好的花米藕放凉后切片
食用时淋入煮藕时变浓稠的桂花糖汁，为增加风味和食相可洒些许干桂花点缀即可
1.跟平时糯米藕的做法差不多的，只是注意花米饭不能泡太久，会掉色，所以半小时以内为佳。 2.糖要慢一点放不然花糯米口感会有点夹生。 3.莲藕选白胖浑圆的，不要太大切开来较好看。 4.煮的过程加干桂花是点睛之笔，建议不要省略。