用一口鍋裝上水燒水 這時候準備配菜和擺盤
黃油放量杯裡放微波爐1min融化 同時 可以用吐司機烤麵包 烤好後擺盤放上火腿肉
以上就緒後就是技術活 水燒開了把火關小 慢慢打入4個蛋
另取一個攪拌碗 打入兩個蛋黃 蛋白放入3一起煮 不要浪費
大概8分鐘左右水波蛋稍微固體 要保留中間蛋黃仍柔軟和流質 勺出來放廚房紙上把水吸乾
等待吸乾水分同時可以開始做荷蘭醬 在剛才煮蛋的水（火不要關）上放上2個蛋黃的攪拌碗 鎘水打蛋 一邊打一邊慢慢導入融化的黃油 打醬的手要快 不要倒入太多黃油 以免過於稀釋
1分鐘你就會看到蛋黃和黃油從生雞蛋的橙色慢慢變成半熟的檸檬黃色和黏稠就可以馬上離水關火 磨點海鹽攪拌兩下
把吸乾水分的水波蛋小心擺上火腿上 用勺子澆上還熱騰騰的荷蘭醬 磨上一點黑胡椒即可
黃油最好用unsalted butter不然醬不容易打黏稠