烘烤三个戚风蛋糕,两个八寸,一个六寸
按照需要切片,分底盘(八寸两片)、木马底座(六寸一片)、支撑柱、顶部(厚六寸一片)，四个部分
顶部可以像图中这样切成斜角,也可以直接切成半球形,随个人喜好
提前将翻糖或干佩斯用模具做出三匹马,串上纸棒备用
用色素笔,色粉等装饰马
装饰顶部,蛋糕片直接抹上奶油霜,用小抹刀慢慢修平整,双色交界不平整的地方用线条遮盖,冷藏或冷冻备用
将用作支撑柱的小蛋糕片全部用奶油霜或巧克力粘合叠起来,再在圆柱四周用奶油霜包裹,插上纸棒,冷藏或冷冻备用
开始抹面,先是大底盘,这部分是准备吃的蛋糕部分,内部先用鲜奶油和水果夹层并薄薄的抹面,然后外面再包上一层奶酪霜,再将已抹好奶酪霜的木马底座放上
把支撑柱放在底座上,用纸棒插牢固定
等距离插上三匹马和三根空棒,再将顶部放到支撑柱上往下压,固定住全部纸棒就可以了
1.由于是第一次做,心里没底,蛋糕烤的量比较充足,实践下来,一个八寸,两个六寸应该也够用了,用巧克力戚风也是因为觉得比普通戚风支撑力更强一些 2.纸棒用的是20CM最长那种,马都做在了中间,但因为我底座做的比较高,所以导致棒子插不到底,上面又太长还要剪掉一段,应该把马放在三分之一处会更好 3.因为棒子没插到底不够稳,所以在插入棒子后可以挤一点巧克力在棒子和蛋糕接触的位置,再包上奶油霜,这样棒子就不会再晃动了 4.顶部就是蛋糕片直接抹奶油霜,考虑到口感,底盘加底座部分都是先鲜奶油再外包奶酪霜,觉得这样操作困难的可以全部直接奶油霜抹面,相对容易些 5.用作支撑柱的蛋糕片最好不要像我这样切成这么多薄片再叠起来，越厚,叠的次数越少，就越稳