新鲜海蛎子，放入面粉轻轻抓洗，冲洗干净。再放入盐水中抓洗一遍，冲洗干净备用。
清洗好的海蛎子放入姜丝、少许盐腌制10分钟
锅热油，将腌制好的海蛎子放入翻炒，同时在锅里烹入一点白酒盖盖焖制3秒去腥，再翻炒几下挑出海蛎子盛出备用。
大碗中打入鸡蛋，葱花、盐🧂、几滴生抽搅拌均匀，再加入微凉的海蛎子。
锅热油，将海蛎子蛋液倒入锅中，摊平，煎制两面。（中小火🔥）