一瓶果酱的诞生-桂花雪梨果酱

Name: 一瓶果酱的诞生-桂花雪梨果酱
Ingredients: 2000g雪梨; 600g冰糖; 10g柠檬汁

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作者：三鲜坏蛋汤

四季交替，熟了瓜果梨桃，甜的酸的总有一款你喜欢的。新鲜水果固然汁浓爽脆，倘若能用应季的水果做成果酱，浓缩了味道提升了醇香，可存可放，可搭配不同水果或香料，变幻出不同味道，何不与我赴一场有关果酱的魔幻。桂花雪梨果酱，讲述从雪梨到一瓶果酱的蜕变，讲述一瓶小小果酱的诞生奇迹。加了桂花的雪梨，香气四溢，既有桂花的香浓又有雪梨的清爽。一口果酱两回味。

用料

一瓶果酱的诞生-桂花雪梨果酱的做法步骤

步骤 1

仔细用盐搓洗净雪梨外皮

步骤 2

去皮，切块

步骤 3

把雪梨切成碎

步骤 4

把雪梨碎一半打成泥

步骤 5

加入冰糖

步骤 6

加入柠檬汁

步骤 7

搅拌均匀盖保鲜膜，放冰箱冷藏4小时以上

步骤 8

放入锅中，大火烧开

步骤 9

撇去浮沫

步骤 10

加入桂花，中大火30分钟转小火熬至透明粘稠即可

步骤 11

洗净果酱瓶，烤箱预热至100°c加热15分钟消毒

步骤 12

趁热装瓶，盖紧瓶盖倒扣晾凉。冰箱冷藏保存

一瓶果酱的诞生-桂花雪梨果酱的小贴士

1.吃不了的水果熬成果酱增加了存放时间，但肯定是越新鲜的水果熬出来果香才更浓郁，所以如果你有熬果酱的打算，要趁早。 2.水果和冰糖的比例一般是5:3，但不绝对，这次的雪梨很甜一定要少糖，2000g的梨用了600g的糖，可根据个人喜好增减糖量。但不是无限减，因为糖也是防腐剂的一种，可提取水果香气保持果酱的质量，乃至熬取果胶都与糖有关。柠檬汁调节果酱的酸碱度，丰富果酱的风味，必不可少。 3.大火至少熬半个小时，小火的最后阶段要搅拌避免糊锅 4.果酱瓶洗干净后可水煮可100°c烘烤消毒 5.趁热倒扣可起到抽真空密封的作用 6.自制果酱也不是无限期存放，尽早享用

菜谱创建时间：2015-10-05 01:17:36

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