排骨用水冲净，冷水下锅，煮出血沫
捞出排骨，用温水洗净，备用
将配料中的葱段，八角，桂皮，草果，香叶，干辣椒等切好备用
热锅放油，放上步中准备的香料倒锅中炒香
倒入排骨，翻炒至锅中没有水分
倒入适量料酒翻炒
加入少量老抽，少来点，要不颜色会很黑
倒入适量的生抽，翻炒几下
放几颗冰糖
放一茶勺黄豆酱
这么大的勺，要是你喜欢酱味浓，可以再来一勺
加入温水稍微没住排骨
加盖，小火炖
土豆切块备用
排骨炖30-40分钟以后，观察水分明显变少后放入土豆块继续炖
炖到土豆软烂，根据口味放适量盐跟鸡精，喜欢吃辣的可以再放点线辣椒，撒上葱末，就可以出锅了
香不香？开吃了开吃了
没有那么多香料的小伙伴可以自由发挥，不过八角桂皮干辣椒是得有的，要不没那么香