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六寸戚风蛋糕的做法

六寸戚风蛋糕

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作者: 智慧夫人
智慧夫人
连续几天做戚风都出现塌陷的问题,终于成功了,所以记下方子,以便查询,请勿吐槽

用料

六寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好所有材料

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋清,蛋黄分离

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋清分三次加入细砂糖,打发到硬性状态,加入玉米淀粉搅拌均匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄加入牛奶,细砂糖,玉米油搅拌均匀最后加入过筛的低粉

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取三分之一蛋白液导入蛋黄煳中搅拌均匀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再把蛋黄煳导入蛋白煳中搅拌均匀,注意不要划圈

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

震出气泡,放入预热好的烤箱,150℃烤40分钟

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉倒扣前震一下,然后倒扣,大概要两小时冷却脱膜

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成功

六寸戚风蛋糕的小贴士

戚风塌陷,除了蛋白打发,底部塌陷可能地火高,出炉自由落体震一下然后倒扣

菜谱创建时间:2015-10-05 20:54:08
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