四川油茶

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作者: 夏小姐很low
四川油茶 四川油茶是川渝地区特有的汉族名小吃,属于川菜系。当做早餐,由米糊糊、馓子、酥黄豆或花生、大头菜碎,加上盐、花椒面、辣椒油、味精、葱花,和匀而食,和北方的油茶不是一个东西,麻辣香香的,非常好吃。 传统的米糊糊需要先磨米粉,普通的大米就可以,然后用水调开,放开水里煮成稀稠合适的米浆。 (图片及步骤文字均为原创,如有转载请注明出处,谢谢)

用料

四川油茶的做法步骤

步骤 1

准备料理机和大米,一次可以多碎一些米粉,没用完的可以用保鲜袋装好扎紧保存起来

步骤 2

将大米装进料理机粉碎,碎成比较细的米粉

步骤 3

锅里加水,中大火,温水即可下米粉,根据水量添加米粉,一手加米粉一手拿筷子搅拌均匀,防止成疙瘩煮不熟,合适的稠度即停止加米粉。转中小火,根据米粉的粗细大约煮5-8分钟。(我比较喜欢稠一些,所以米粉加得多一些,煮好就比较干)边煮边搅拌防止煮糊粘锅,推荐用不粘锅煮。

步骤 4

准备好各种配料,将米糊盛进碗里

步骤 5

根据自己口味加入适量配料

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步骤 6
步骤 6

将碗里的米糊和配料搅拌均匀即可食用

四川油茶的小贴士

1.馓子是面粉制成的一种油炸食品,香、酥、脆,一般菜市场油炸铺可以买到;也可以自己做但比较麻烦;既不会做也买不到可以买比较粗的湿面油炸。 2.配料可以根据自己的口味加,油酥花生米、香菜、味精、鸡精、盐、花椒面、大头菜都是可以放的,或者家里有啥放啥。

菜谱创建时间:2015-10-05 21:34:20
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