五花肉去皮、切块、过水。肉皮太腻，毛也容易去不干净，所以一般都剔去肉皮，喜欢吃肉皮的可以保留。水烧开后放入两片姜，半勺料酒，去腥。煮到肉发白后捞出用热水洗净备用。
土豆去皮、切块备用。
电压力锅中放入五花肉、土豆，加入老抽半勺、红烧酱油2勺半、冰糖大半勺。加水淹过肉和土豆，选择炖肉档即可。如果用普通高压锅，开锅后20分钟即好。