香葱油爆茄子
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此道菜是从电视上看到做法，结合自己烹饪经验改良烹制而成。这个做法茄子有油爆香味，吃起来却一点都不觉得油腻。平常有熬骨头汤备用的习惯，所以做菜都是尽量取食材原汁原味，所以所用调料比较少。如果想要味道更香可以在出锅前加入适量香油，味精，鸡精等，步骤中不再赘述。
香葱油爆茄子的做法步骤
步骤 1
准备原材料：
·茄子切成块状或者滚刀状
·大蒜籽切成米粒状
·大葱切细
步骤 2
茄子过油
·切记茄子不可先泡水
·点火热锅，倒入大量植物油加热至翻滚
·倒入备用的茄子
步骤 3
沥油
·轻微翻炒待茄子变软
·将锅内茄子捞出，挤压出油
步骤 4
爆香
·将备用的大蒜籽和大葱放入沸油锅内
·根据口味加入适量的生抽，醋，辣椒等。（喜欢粘稠酱汁的还可加入少许芡粉）
·翻炒
步骤 5
出锅
·爆出香味后，再将滚过油的茄子倒入锅内一起翻炒。
·根据咸淡加入适量食用盐
·出锅，盛盘
菜谱创建时间：2015-10-07 16:21:14