正宗川味辣版【宫保鸡丁】

油热至微温，花生放进去小伙炸，炸到微焦爆开。冷却后去皮分成2瓣。 不要炸太久啦，不然会像我的这样变焦。而且我炸太多啦！ 还有花生刚炸出来并不脆，过一会儿凉了才会变得脆脆的。 觉得炸很麻烦的可以买酒鬼花生哈！

鸡胸肉切成小丁，不要切太大哈。 适量的淀粉和水溶解后与肌肉混合均匀，然后热油入锅，煎至肌肉内缩。

热油，把蒜蓉和切成条的红色干辣椒混合，入锅煎至蒜微香，千万不要弄糊啦！ 大葱只要白色的部分，切成0.6-0.8厘米厚的小块。

再次热油，放花椒，把煎过的鸡肉倒进去，放豆瓣，炒到豆瓣微焦后倒入料酒和适量的生抽和盐。 先倒生抽，颜色够了，尝下味道再放盐。

把干辣椒、大葱倒进去，同时放鸡精，翻炒一下就可以出锅啦！