最强技术贴/ 储藏当季美味—— 剥栗子

新鲜板栗阴干5-8天，时间不是绝对的只是大概参考，手头没空多晾几天都没问题。注意是阴干不是晒干，放在通风阴凉的地方即可。阴干好的粟子肉变紧实，表壳颜色变浅，拿在手中感觉有点空的感觉，就表明干的差不多了~

把粟肉一颗颗置于菜板，用刀背如拍大蒜般拍下去。不需要太用力，因为阴干的粟子壳会脆，确下就能听到“吡”的破裂声。没有破裂的可以换个方向或者轻砍个小口。

如图，很多栗子已经露出了粟肉。全部处理好的粟子置于盆中。

准备一锅开水，淋入盆中。

加入一勺盐，约2-3克，搅匀，浸泡3分钟左右，水不再烫手时就可以开始剥皮了。

热胀冷缩的原理，阴干的栗子子内膜已经脱离粟肉贴合在壳上，而开水泡软了粟壳，剥起来省办很多，可以剥出很多完整的壳，剥皮不再是难事儿。

如图。金黄完整的放入锅中，稍微煮熟（水开下锅小煮3-5分钟）熟透但不要煮太过会裂开。晾干表面的水份，就可密封速冻保存了。可保存约半年时间，食用时不用解冻直接入菜，比如蒸南瓜或烧鸡