用APP打开 
厨房技巧～滚刀块
4.9万人浏览 623人收藏 3人做过
作者：
Regina_bgpy
用料
厨房技巧～滚刀块的做法步骤
步骤 1
什么是滚刀块？滚刀块就是把让原本静静躺在砧板上的食材动起来~滚着切成块。翻滚吧！食材。 滚刀块适合长时间烹饪，比如煲汤，炖菜 最喜欢的土豆牛肉 图来自网络
步骤 2
直滚刀 菜刀直立在食材，先斜着切一刀，然后让这个斜切面朝上，从这循环：切—滚—切，一般来说切滚刀块的时候会在切面一半的地方下刀
步骤 3
但如果想要切的稍微小块一些，那么下刀处就要在小于切面1/2的地方下手。
步骤 4
斜滚刀 斜滚刀应是菜刀和食材之间呈的角度在45-60°之间，但是有谁会在切菜时拿量角器量一量，所以只需要在直滚刀的基础上把刀倾斜一半就OK啦，斜滚刀块的食材会比直滚刀块的整体来说更薄一些。
步骤 5
小心手
菜谱创建时间：2015-10-14 22:40:11
