油下锅，姜切片，一起下油锅爆香。油不用太多，蟹好像不吸油。姜可以多点。
爆香后把蟹丢锅里，蟹壳朝下，盖盖子闷一下，让蟹死掉。死掉后加花雕酒，酱油，一点点水，胡椒粉。然后再盖上锅盖
保持中火，火太小了不行，太大了又容易焦。待10分钟左右，直到它熟了为止，汁基本收干了。就可以出锅了～(煮熟的时间依各家火力自行调整，中途可以翻面。不过我爸说他不翻面)
开吃了～蟹的外壳比蟹肉还有味道，恨我自己不是铁齿铜牙！！！！！！！