准备材料
将材料洗净，青虾需单独处理
剪掉虾须
剪去虾枪尖刺
将虾背纵向剪开
减掉虾须和虾枪尖刺后，虾身背部用剪刀纵向开口，沿开口缝隙用牙签从中间部位剔除虾线（虾的消化道）
加入少量料酒和盐拌匀
搅拌均匀后覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏。（约20分钟）
胡萝卜去皮
切块
土豆去皮
切块
切碎
取出鲜虾，揭下保鲜膜，倒掉碗内汁液，室温放置5分钟
冷锅入油（基础调味油） 中火起锅 基础调味油做法：http://www.xiachufang.com/recipe/100578626/
待油温烧热 放入鲜虾
快速翻炒 炒出虾油
炒熟的虾盛盘待用
继续用炒过虾的油 放入洋葱粒
放入咖喱块和小米辣椒 并加水炒至糊状 秘：借助炒虾剩余的油将洋葱和咖喱炒香，会让这道菜味道更加统一。
放入土豆
放入胡萝卜
小火炒至胡萝卜和土豆软烂
倒入炒好的虾
浓汤收汁
装盘即可享用
看上就去很美味
浇在饭上简直绝配！
1.借助炒虾剩余的油将洋葱和咖喱炒香，会让这道菜味道更加统一。 2.虾线需从虾背中间向外剔除。 3.要提前减掉虾枪尖刺，防止戳伤手指。 4.文中基础调味油做法http://www.xiachufang.com/recipe/100578626/