芹菜豆干炒肉丝

起锅热油，待油热，下肉丝，煸炒，至金黄色，葱姜蒜。

待葱姜蒜爆香后，加一点料酒。

翻炒一下，加少许水，以快沫过肉丝为准，

然后待水沸腾，放芹菜，因为芹菜不易烂，干炒容易干锅，所以这边要加少许水，

此后就一直翻炒，待芹菜全部沾水之后，就不要动了，让它煮一会，稍后用铲子试一试软硬程度，以六分熟为准，下豆干。

翻炒均匀，加适量生抽，继续翻炒，待豆干滑嫩时，下青椒丝，提个辣，翻炒均匀，待青椒丝半熟时加盐，味精出锅，

因为青椒即使没熟透，打上盘子之后也会很快就烂的。