羊肋排洗净，沿着肋排骨用刀划开，抹上盐，黑胡椒粉，迷迭香，做按摩，最后抹上少许植物油，锁住水份。
油锅加热，无需放油，入羊肋排炸至金黄即可出锅，别太熟
制作秘制酱汁，麦芽糖，白醋，淀粉，混合后抹在羊肋排上。
抹好酱汁的羊排上撒上孜然粉，辣椒面，再刷一层植物油；烤箱预热后，放入羊肋排，200°，烤箱有热风循环功能的更佳，烤20分钟，之后取出，重复刷酱、撒粉、抹油动作，再烤20分钟。
这里没放配菜，可以撒葱花或者罗勒叶碎点缀绿色。