南瓜去皮去瓤，切成小块，隔水蒸至软烂（图1）。准备其它原料，糖称好，低筋粉称好并过筛。
在一个盆里放入牛奶和植物油，用手动打蛋器搅拌，使二者充分融合，再加入盐，搅拌（图2）。
加入蒸熟的南瓜块，用打蛋器搅烂、混合好（图3）。
加入低粉，用刮刀大致混合均匀（图4）。再加入蛋黄，用刮刀混合均匀。
打发蛋白（此时可开始预热烤箱）：先用低速打至起大泡，分次加入砂糖，直至打到湿性发泡（打蛋器提起，大弯尖，如图5）。
二糊混合：用刮刀取1/3打发好的蛋白加入蛋黄糊中，用手动打蛋器或刮刀大致搅匀（图6、7）。
将上面的糊倒至蛋白盆中，用刮刀以捞底的方式、混合均匀（图8）。
倒入模具，不用刻意抹平。将模具在桌面上轻摔两下，震出大气泡（图9）。
置于烤箱最低层，150度，60分钟。
出炉后，倒扣放凉。
1. 我用的是中型鸡蛋，即连壳重60克左右的蛋。 2. 关于原料和注意事项，请参见再说戚风&清水戚风：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4db46fec010173nu.html