20克开水倒入20克高筋粉中拌匀,冷却备用
冷却后的烫面团加入配方中黄油之外的其他材料,揉成光滑的面团后加入黄油,一直揉到可以扯出解释的半透明薄膜
面团滚圆后盖保鲜膜松弛5-10分钟 (或者你也可以根据需要延长至半小时,甚至直接室温进行完全的基础发酵)
等份为8份
滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟左右
松弛好的面团压扁,包入25克奶黄馅(任何你喜欢的馅料~~)
捏紧收口
收口朝下放入烤盘,稍微压扁 注意用力要均匀
用剪刀等距剪出8个开口,可以先等距对角剪4下
剪好花样如图
烤箱放热水(用任何方便的容器装),发酵模式温度设置35度左右(也可以根据自己的烤箱设定或者不设置),时间设置40分左右,面团发酵至2倍
取出发酵好的面团和热水,面团表面喷一层水,中心位置点少许奶酥粒 美的智能烤箱170度预热
面包放入烤箱中层上下管170度烘烤12分钟,颜色金黄即可出炉
放冷却架放凉即可
1、请灵活控制液体 2、发酵环境请根据自己现有条件灵活调整