老式面包

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原料备用。

将酵头原料倒入面包机。(高筋面粉150克、糖12克、酵母3克、水110克)

揉成均匀的面团,发酵到四倍以上。(用筷子拨开，可看到里面成蜂窝状。)

发酵好的酵头与主面团(高筋面粉150克、糖48克、盐2克、鸡蛋一个、黄油45克)除黄油之外所有原料混合。

将面团揉到光滑，加入黄油，继续揉到产生筋膜。