将鸡大腿切成小块 放进开水里焯一下 去掉血水 时间我也没看 看到肉质发白 就可以捞出来了 这一步没有拍照 提前将土豆切成块，泡在水里去掉淀粉
起锅倒油 我是热锅凉油将蒜，干辣椒段，葱，郫县豆瓣酱放在锅里煸炒，然后加一点水，将焯好的鸡腿放进去，然后放入酱油
翻炒几下后盖上锅盖小炖一会，让鸡腿入味，然后放入四颗冰糖，小的那种，看冰糖融化差不多，就将土豆放进去，再加一点水，翻炒一下，盖上锅盖
多放一点水，一方面让土豆鸡腿能够更加入味，一方面防止粘锅，每隔一会打开锅盖翻炒一下，汤汁收的差不多时，放入半勺花椒粉进行翻炒，再次盖上锅盖，两分钟后放盐，翻炒，收汁，然后就可以装盘 开吃啦