山药（薯）蛋汤

山药去皮，用刀背拍成如图所示。可以手拿山药一头刀背顺着山药另一头一点一点拍碎。

适量水入锅烧开放入拍好的薯碎煮开3~5分钟，鸡蛋用筷子打开慢慢注入锅中用筷子搅散，撒入葱花，起锅盛汤碗猪油放入。