山楂用盐水泡一会洗净沥干
全部切成两半，放入锅中
加入刚好没过山楂的水，加入柠檬汁
开中大火将山楂煮熟，山楂软烂即可关火
煮熟的山楂趁热过筛 用刮刀将山楂在筛网里来回碾压，可以少量添加煮出的汤汁稀释，更方便过筛
滤出的渣渣可以加少许水和糖搅拌做成山楂茶
过筛好的山楂泥倒入锅中
加入敲碎的老冰糖
中小火熬煮 要不停的搅拌
搅拌到提起刮刀山楂糊飘带状滴落，并且痕迹不会立刻消失。山楂果酱就做好了
盛出需要的果酱，趁热装进消毒好的密封容器
然后剩下的继续加热，直到刮刀上能够厚厚挂糊，果糊流动性差 刮刀划过锅底两边果糊不会流动合拢
乐扣保鲜盒抹一层色拉油
趁热装进保鲜盒
彻底冷透后直接倒出来 就是酸甜可口的山楂糕了
切块即可
若是还想做果丹皮，可将适量山楂糊用刮刀在金盘上抹匀，然后入烤箱烘烤即可
1、糖的份量还请根据自己能接受的酸度调整，呜做的这个量还是偏酸的。糖可以继续添加 2、觉得过筛麻烦可以直接将山楂去籽，加少许水入料理机打成浆然后直接熬煮即可 3、山楂糕的果糊要注意熬煮到位，但也不要煮过头，否则也会影响口感