牛肉冷水泡几个小时，中途换2-3次水，以去掉血水。然后冷水入锅，加入桂皮八角香叶，煮到熟透。可以插入筷子。我一公斤大概煮了30分钟。煮牛肉的汤留下
煮熟的牛肉晾凉切片，姜切片，蒜独个剥好
多放一些油烧热，牛肉下锅慢煸干水分，变深色。加入十三香，盐，辣椒炒匀。分三次倒入煮牛肉的汤，收干在加下一次。最后一次想拌粉就不要收，想吃牛肉干就可以把汤汁收干
出锅前加芝麻，蚝油，拌匀
烫粉，一勺牛肉一勺汤，切点榨菜。完美！
拌匀