抹茶蜜豆戚风
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对于烘焙发烧友的我来说，判断一款烤箱的的标准，就是温度标准和烘烤均匀。试用了德蒙柯XN-60S不锈钢内胆60L电烤箱，新烤箱必做的第一步就是打开烤箱烘烤一下啦，去机油和味道，我将上下管温度调到250度，烘烤了20分钟，十几分钟后，温度达到了250度，之后逐渐上升了一点，稳定在260度，这对于一款机械式烤箱来说，温度算是非常稳定了。（我买的第一款机械式小烤箱，实际温度和旋钮温度相差30-40度），不过用久了，知道了烤箱的脾气，就可以自己自由的作出调整。
打开烤箱门，我一直都以为新烤箱有机油味很正常，提前打开窗户准备散一下，结果大大出乎我的意料！空烤了二十分钟，几乎没什么味道，这一点非常满意。
用了17CM中空模，烤箱预热180度，上下火，中低层。戚风高度很好，内部组织细腻温润，加上抹茶的清香，很好吃哦，值得一试。
抹茶蜜豆戚风的做法步骤
步骤 1
蛋黄蛋清分离（蛋清放入冰箱冷冻），加入糖，混合均匀。
步骤 7
再取三分之一蛋白，继续快速翻拌，最后将剩余三分之一倒入，翻拌均匀。
步骤 8
分两次撒入蜜红豆，用刮刀磨平，大力震一下模具，震出大气泡。
步骤 9
烤箱提前预热180度，中低层，上下火，烘烤35分钟左右。
菜谱创建时间：2015-10-30 09:11:06