鱼处理好后用料酒姜葱，盐和少许白胡椒粉腌制半个小时左右。
扔掉腌鱼用的姜葱，和盘里的料酒，重新垫上葱浇上酒酿和酒酿汁放入大火烧开的蒸格中大火蒸7到8分钟，关火，用虚火再蒸一分钟。
取出后撒上葱丝，用热油淋上即可。