用刷子将虾子前后刷洗干净（最好带上手套，这么大的虾夹人很疼。）
洗好的虾去头，剪背，挑出虾线，也方便入味。
头和爪子不要扔掉，（里面还是有很多肉）虾须剪掉，保留虾黄。
热锅，倒油，放入葱姜爆香，加入两大勺油咖喱，小火慢炒（咖喱容易焦），之后再倒入虾头翻炒。
炒到微微变色，加入酱油和盐，薄荷，翻炒均匀，倒入牛奶。盖上锅盖焖煮至变色。
待虾头变色后，将虾肉倒入翻炒，盖锅盖焖煮一分钟就可以了，出锅前挤入柠檬汁。
1.第六步，个人以实际情况为准，虾熟了就可以了，煮太过，虾肉会萎缩。 2.理论上，应该是倒椰浆的，但是椰浆不好买，其实也是可以用牛奶代替，味道也不会很差。 3.第四步炝锅时，我还加了新鲜的朝天椒，小小的非常辣那种，放进去很好吃，辣辣的很开胃。