麻婆豆腐--川菜经典

豆腐泡在淡盐水里，炒之前沥干水切小块。

姜蒜切细末，葱切葱花，郫县豆瓣剁细。干辣椒剪小段。

肉末用水淀粉调好，入油锅炒熟后盛出。

锅中留底油，下姜蒜，干辣椒干花椒炝锅。

下豆瓣酱炒出红油。

下豆腐轻轻翻炒均匀。

将肉末倒回锅中，炒匀，然后加小半碗水略煮。

起锅，撒葱花、将花椒粉铺在面上即可！