西红柿切片，鸡蛋打散备用
热锅凉油炒西红柿，出红油汤后加入水烧等待烧开，水开后放盐然后打入鸡蛋。窍门打散鸡蛋洒向锅中时用筷子压着碗岩打，让鸡蛋从筷子缝里出来。这样打出的鸡蛋成品后显得特别多。然后按照个人口味放入胡椒和少许醋。再点些香油。出锅