1:提前低筋面粉和泡打粉混合过筛备用。拿两个大碗干净，无油，无水，状态即可。将蛋白和蛋黄分开打入两个大碗中。用打蛋器将蛋黄打散开，加入牛奶，色拉油，细砂糖和盐一起混合搅拌至无颗粒存在。
将红曲粉，可可粉过筛，拌一拌
再加低筋面粉一起拌均匀。
将打蛋器拿起来作测试，若是面糊光滑至且有流就是成功的
将蛋白加入几滴白醋，用电动打蛋器将蛋白打到起大泡泡为止
将细砂糖分为三等分，取三分一份量加入继续搅拌起细泡泡为止，将三分一加入继续搅拌至发泡。将剩余三分一细砂糖加入，
继续搅拌至干发泡
取三分一糖蛋白，加入面糊中搅拌均匀
将面糊倒入剩余的糖蛋白中一起混合拌均匀，即为戚风蛋糕的面糊。
将面糊倒入8寸烤模中，约6～7分满，放入180度的烤箱中，烤35分钟。
将取出的蛋糕倒扣出来放凉
美美哒
成品
成品
四个鸡蛋要250克，上次做没有称
如果仍想确认蛋糕是否真正烘培完成，可用一支竹牙签插入蛋糕的中心，如果竹牙签上仍有沾黏面糊，即表示尚未完成需再继续烘焙，反之竹签上没有沾黏面糊，那蛋糕就完成！