肥肠洗净，去油，我买的是超市半熟肥肠，把里面油还是去掉一部分，不然太腻了，去油后，把肥肠焯水，然后用水煮至八成熟（如果你喜欢不那么软的肥肠，可以适量把时间缩短）
煮好的肥肠捞出，切成三厘米左右的块状，放入碗中，加上，葱段，蒜片，姜片，料酒，八角，茴香，盐，腌制入味，我腌了两个小时，没有料酒可用白酒代替，但是分量要比料酒少点，再加一块白豆腐乳和豆腐乳汁，去腥
腌制肥肠途中，红薯去皮，洗净，切块铺入盘底
腌好的肥肠单独捞出，不要腌制的香料和所有的料，只要肥肠，放入超市买的米粉，加入白糖，鸡精，拌匀，放入装有红薯的盘子里，上锅蒸，水开以后中大火蒸四十分钟后至一个小时，时间可根据自己口感延长或者缩短