五花腩洗净,切块,放进烧开水的锅中焯水,记住水中放两片姜!
焯完水的五花腩,用水冲洗干净,并把皮上没处理干净的毛也拔掉!
准备好所需要的配料,用水冲洗干净!
锅洗净,下油,下冰糖,炒至冰糖完全融化,变色!
把洗净沥干水的五花腩放进锅中翻炒,确保每一块肉都沾上糖色!再放几片姜进去翻炒!
再把调料八角 桂皮 花椒 香叶 干辣椒放进去翻炒均匀!转小火!
莲藕去皮,洗净,切成自己喜欢的形状和大小! 如果伱担心一边炒五花肉一边洗切莲藕自己应付不来的话,也可以一开始把莲藕洗好切好泡在水里!
把莲藕放进锅中和肉一起翻炒!加一汤匙老抽和两汤匙生抽,翻炒均勻!
加开水没过所有的材料!加适量的盐(按自己的口味来,但不要太多,因为有下生抽和老抽这些有咸味的调料!) 盖上盖子,用小火煮十五分钟,关火,不要揭锅盖,用余温焖十五分钟~ 再开火,煮开,转小火再煮十五分钟,再关火,再焖十五分钟~ 再开火,再煮十五钟,再关火,再焖十五分钟~ 再煮再焖~ 直至肉和莲藕都焖得软糯! 这种方法比较省煤气,当然,如果伱有压力锅或其他的焖煮锅就更方便了! 不过,个人认为用明火焖的五花肉更好吃些!
快焖好的时候,我们准备勾芡的材料了~ 1茶匙生粉+4茶匙冷开水~ 和匀!
当汤汁煮得差不多没了的时候,开大火,倒入勾芡的水,翻拌均匀,关火!
想吃吗?嘻嘻~
此方法还可用来焖排骨和猪手,一样美味!