胡萝卜,火腿,包菜切细丝,香葱切长段。
锅内加盐,油烧开水,放入干面条煮至水开。
加入1/3碗凉水,再开后再加入凉水,直至面条变软,捞起。
热锅趟油一遍,留热少许油,放入胡萝卜,包菜炒至断生。
加入火腿丝,翻炒片刻。
加入煮软的面条,用筷子翻炒均匀。
加入盐,生抽,老抽,鸡精翻炒至均匀上色。
加入香葱段再翻炒片刻即可。
1.煮面条的时侯,加一点盐,一点油可以防止面条粘连。 2.炒面前,烧热锅再放一些油烧热,将锅子转一圈让油均匀的布满锅底(术语称趟锅)这样炒的面才不容易粘在锅底. 3.炒面条用干面条时,要选购不容易煮烂的面条,煮的时侯不要煮的太久。 作者简介:圆猪猪,国家高级西点师,英国PME认证蛋糕师,SOHU美食博主,擅长家常菜及烘焙甜品,美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》 欢迎关注我的微信公众号:圆猪猪小厨房(微信号z08880)