准备工作：蛋黄分离，粉类混合过筛
2个蛋黄+40克白砂糖倒入盆中搅拌至颜色变浅，加入过筛后的粉类拌均匀
步骤2中加入10ml香草精搅拌均匀
250ml牛奶倒入锅中加热微沸，慢慢倒入步骤3的面糊中，一边搅拌均匀，然后将蛋奶液过筛2遍
将过筛后的蛋奶液倒回锅中，小火加热并不断搅拌以防糊底结块
当锅中的蛋奶液变的浓稠，搅拌阻力加大时关火，加入25克巧克力和10克黄油，搅拌至融化
将巧克力卡仕达酱倒入盘子中，用保鲜膜紧贴卡仕达酱表面包好，放入冰箱冷却
在冷却后的卡仕达酱中加入1/4小勺朗姆酒拌匀
250ml淡奶油加25克糖打发至7成发，1/3的淡奶油与卡仕达混合，然后混合物全部倒入剩下的淡奶油中混合均匀即可。
万能的卡仕达酱用于蛋糕卷，泡芙甚至涂在面包上也一点没有违和感哦~
如果用牛奶巧克力请适当减糖，方子量用糖甜度适中~