擂沙汤圆

擂沙~也就是汤圆表面的那层黄色粉末~ 其实，就是花生粉，是直接购买的成品。我喜欢比较细致口感的花生粉。所以，我将买回来炒熟的花生粉过筛。过筛后，按每100g花生粉兑5g糖粉的比例掺和均匀，即成“擂沙”~ 如喜欢花生颗粒口感，可不必过筛。不过成品效果较为粗糙。当然过筛下来的粗粒可以用来烘焙“花生酥”一类的点心~或是将粗粒的花生放入食品袋，再擀碎，再过筛~就又变成了花生粉~

煮汤圆~ 煮一锅水，水滚后放入冷冻汤圆。用勺子轻推，不要使其粘底，中火煮5分钟，待汤圆浮于水面就熟了。不要煮的太过头，滚粉的时候容易破~

将煮好的汤圆趁热用笊篱或汤匙捞起，稍微沥干水份后滚上擂沙即可~ 注~擂沙先放入小碗，汤圆最好一粒粒的滚上擂沙，不要贪心，否则会黏在一起~